抖音卤肉饭是啥意思

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卤肉饭的制作方法是什么

卤肉饭怎么做?需要详细地。

般做法:1、白米饭:选择自己喜欢的方法(蒸或煮都可)2、做油葱酥:几瓣红葱头,切头剥皮,切成薄圈。撒少许淀粉,混匀。中火热锅,放油,下小葱圈半炸半炒,捞起沥油,放厨房纸巾上吸油备用。3、五花肉洗净擦干水分,入冰箱冷藏室20分钟以便切小块,连皮带肉尽可能地切成小丁,这样口感好些。4、老姜、蒜洗净切碎,中火热锅,用少许油爆香。(用量只有照片里的半左右)5、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒至微上色,逼出多余油脂。加入酱油适量,八角1瓣,绍酒适量,冰糖少许,五香粉、胡椒粉适量,油葱酥和温水(水量自己掌握)。火翻炒均匀烧沸后,移至砂锅慢火卤。书上说的卤2小时。时间有限,我卤了到小时左右,感觉已足够了。卤的时候,还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。最后盛碗白米饭,浇上卤肉汁,配上卤蛋,来盘青菜。台式卤肉饭制作过程:1、五花肉切丁,姜、蒜、洋葱切末。2、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好;3、锅中放适量油,油热后,放入姜末、蒜末、洋葱末炒香(正宗做法应该把葱头炸成金黄捞出擀碎做成油酥,自己吃就简化过程了);4、放入五花肉丁炒至出油;5、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀;6、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米;7、水沸后倒入砂锅中,小火煲煮;8、这时将要卤的鸡蛋煮熟,剥皮9、将去皮的鸡蛋放入砂锅中,继续煲煮至两个小时即可。(我又简化了没用砂锅用的高压锅)先上个成品:

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